Unser Ernährungssystem befindet sich im Umbruch: ein anhaltender Preisdruck, die Unterschiede bei der Qualität von Lebensmitteln, neue gesellschaftliche Anforderungen und die Notwendigkeit klimafreundlicher Alternativen. Besonders in der Gemeinschaftsverpflegung kommen all diese Faktoren verstärkt zusammen. Vier Handlungsfelder: Kochen, Umwelt, Prozesse und Wir Bei der Umstellung auf eine gesunde und nachhaltige Ernährung sind neben den konkreten Fragen ... Weiterlesen